餐饮行业现状及转型发展分析


  通过对中国餐饮业现状分析了解到,我国经济的快速发展和居民收入水平的不断提高,给餐饮业的快速发展提供了前提条件,餐饮业进入了黄金发展时期。但当前餐饮业亟待转型升级。

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  中国烹饪协会会长姜俊贤17日表示,在政府部门不断发出政策组合拳,调整产业结构,优化发展环境的大背景下,中国餐饮业已迎来转型发展的关键机遇期。

  在当日召开的“2015年度中国餐饮业十大品牌”评选启动新闻发布会上,姜俊贤表示,作为行业组织,中国烹饪协会将推动餐饮业加快转型发展,适应市场变化,满足大众需求。

  国家统计局日前发布的数据显示,2015年,全国餐饮业收入实现32310亿元,同比增长11.7%,首次跨越3万亿元关口。今年1-2月,全国餐饮收入5651亿元,同比增长11.3%,以较快发展速度实现平稳开局。

  今年两会期间,商务部正式发布《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》。《意见》明确提出,将进一步优化餐饮业发展环境,切实减轻餐饮企业负担,推动餐饮业加快转型发展;力用5年的时间,培育一批连锁化、品牌化餐饮企业,基本形成以大众化餐饮为主体、区域布局合理、城乡协同、各业态协调的发展格局,满足多层次、多样化消费需求的餐饮服务体系。

  中国烹饪协会日前发布的《2015年中国餐饮市场分析报告》显示,2015年中国餐饮行业继续在市场结构和商业模式上探索改革创新,餐饮市场实现趋稳回暖。

  《报告》显示,在餐饮市场陷入困境时期,政府部门不断发出政策组合拳,调整产业结构,优化发展环境,降低银行卡刷卡手续费、营改增、两证合一等利好政策频出,支持鼓励发展大众化餐饮,促进了餐饮业可持续健康发展。此外,大众创业万众创新、一带一路、京津冀、长三角、东三省、川渝滇桂(西南)等国家发展战略部署逐步深入落实,对区域间经济、文化等各方面都产生了重要作用和深远影响。

  姜俊贤说,在良好政策环境的保障下,餐饮业发展呈现强势回稳迹象。根据国家统计局发布数据,2015年餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.7%,比重也继续回升,且餐饮收入增速于五年后再次恢复至高于社会消费品零售总额增幅(10.7%)的水平。更多2016年中国餐饮业现状分析信息请咨询中国报告大厅发布的《2016-2021年中国中高档餐饮产业市场运行暨产业发展趋势研究报告》。

  姜俊贤同时表示,受经济形势和政策影响,各地餐饮市场也都遭到不同程度的冲击,云南、新疆、浙江、重庆等多地政府都出台促进餐饮业发展的扶持政策。从目前已公布数据的省市来看,各地餐饮市场回暖情况喜忧参半。2015年近一半省市餐饮市场增长速度高于全国平均水平,但是,也有安徽省、海南省、甘肃省、江西省、山西省等地餐饮发展增速放缓,有的甚至低于上年同期五六个百分点,市场恢复前景堪忧。

  上述《报告》预测,在经济发展新常态下,餐饮业同样进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。首先,大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定,成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力,有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等细分业态发展迅速,还具有较大的发展空间。

  上述《报告》称,在餐饮经济发达地区竞争日趋激烈的环境下,未来五年,着眼于中小城市的大量现实或潜在需求,通过扩大有效投资、促进消费升级、发挥新型城镇化带动作用,着力把内需潜力激发出来,将是餐饮业发展的新动力。在此期间,大型连锁餐饮品牌的属地化覆盖将具有巨大的市场空间,并将在提升区域餐饮业发展水平方面发挥积极的带动作用。

  姜俊贤表示,2016年“互联网+餐饮”的热潮将继续深入,这其中餐饮外送发展将进入白热化。

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